What is Quinoa in hindi (क्विनोआ क्या होता है)?

क्विनोआ एक ऐसा अनाज है जिसे सिर्फ दक्षिण अमेरिका में ही उगाया जाता हैं। क्विनोआ में भरपूर मात्रा में पोषण तत्व पाए जाते है जैसे – फाइबर, कैल्शियम, प्रोटिन आदि जो हमे स्वस्थ रखने के साथ साथ हमे कई तरह के बीमारियो से भी बचाता है। ये इंडिया में भी आसानी से उपलब्ध होता है और ये सस्ता भी होता है। इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है जो की जॉब करने वालो के लिए एक अच्छा मील हो सकता है। इसलिए लोग quinoa को ब्रेकफास्ट में लेना पसंद करते है । आज हम जानेंगे की क्विनोआ के बारे में और इससे हमे क्या लाभ होते है।

क्विनोआ के प्रकार (Types of quinoa in hindi )-

मार्केट में 3 प्रकार के क्विनोआ पाए जाते है । काले क्विनोआ, सफेद क्विनोआ, और लाल क्विनोआ जिसमे सबसे आम और आसानी से काले और सफेद क्विनोआ मिल जाते है परंतु लाल क्विनोआ बहुत कम जगहों पर ही मिलता है।

Nutrition values in quinoa in hindi –

क्विनोआ एक प्रकार का अनाज होता है जिसे उच्च पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटमीन, और खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते है। यहा हम देखेंगे nutrtion of quinoa in hindi जो की नीचे एक इमेज में दिखाया गया है।

Benefits of quinoa in hindi (क्विनोआ खाने के लाभ) –

1. फाइबर –

100 ग्राम कुक्ड क्विनोआ में लगभग 2.3 ग्राम फाइबर होता है जो हमे हमारे पाचन तंत्र को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है और कब्ज से छुटकारा दिलाता हैं। ये आंत को भी स्वस्थ रखता है। घुलनशील फाइबर पानी को अवशोषित करके जेल बनाता और उसे भोजन में मिलता है जिससे आपके द्वारा खाये गए खाने में से ग्लूकोज का अवशोषण दर कम होता है और आप लंबे समय तक भरा महसूस करते है।

2. वेटगेन और मसल्सगेन में –

जो लोग वेट गेन करना चाहते हैं या फिर जिम जाने वाले लोग जो मसल गेन करना चाहते है उनके लिए क्विनोआ बेस्ट ऑप्शन होगा। क्योंकि क्विनोआ में अच्छे कार्ब्स की मात्रा ज्यादा होती है। कार्ब्स यानी एनर्जी जितना एनर्जी उतनी वेट लिफ्टिंग और उतना ही मसल गेन होगा। और जो लोग सिंपल वेट गेन करना चाहते है उनके लिए भी ये एक अच्छा सोर्स हो सकता है।

3. फुल डे एनर्जी –

quinoa में पाये जाने वाले फाइबर और प्रोटीन की वजह से हमे भूख बार बार नही लगती और हम ज्यादा टाइम तक फुलफील महसूस करते जिससे पूरे दिन हमारे अंदर एनर्जी बनी रहती है। इसके वजह से हमारा वेटलॉस भी होता है क्योंकि हम कम कैलोरी खाते है और हमारा मेटाबॉलिज्म भी इससे सुधरता है।

4. एनीमिया –

एनीमिया यानी की बॉडी में लाल रक्त कोशिकाओं की कमी होना जिसे पूरा करने के लिए हमे आयरन रिच फूड लेना जरूरी होता है । 100 ग्राम कुक्ड क्विनोआ में लगभग 1.5 ग्राम आयरन पाया जाता है। पुरुषों के अपेक्षा महिलाओं को आयरन की जरूरत ज्यादा होती है। उम्र के साथ साथ आयरन की जरूरत बदलती रहती है। अपनी डेली आयरन की जरूरत को पूरा करने में क्विनोआ आपकी मदद करता है।

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5. डाइबिटीज –

सामान्य से ज्यादा वजन होना या फिर यदि आपका अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन नही बना रहा या यदि आपका अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन तो बना रहा है पर आपका बॉडी उस पर सही से प्रतिक्रिया नही कर रहा है तो पर्याप्त इंसुलिन न होने की वजह से ग्लूकोज बॉडी के अन्य अंगों तक नहीं पहुंच पाता और ब्लड में हो रहे जाता है। जिससे ब्लड में शुगर की मात्रा बढ़ जाती है और डाइबिटीज होता है। Quinoa में पाया जाने वाला फाइबर ब्लड में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करता है जिससे डाइबिटीज होने का खतरा कम होता है।

6. कोलेस्ट्रॉल –

कोलेस्ट्रॉल के 2 प्रकार होते है (LDL or HDL ) LDL कोलेस्ट्रॉल खराब कोलेस्ट्रॉल होता है । एक स्टडी में पाया गया है की प्रतिदिन 10-25 ग्राम फाइबर लेने से 18% तक LDL कोलेस्ट्रोल कम होती है। क्विनोआ में घुलनसील फाइबर होता है जो की खराब कोलेस्ट्रॉल से चिपककर उसे शरीर से बाहर निकलने का काम करता है।

7. दर्द और सूजन –

क्विनोआ में सैपोनिन तत्व और फाइबर ब्यूटारिक नाम के फैटी एसिड मौजूद होते हैं जो की दर्द और सूजन को कम करने में मदद करते है। यदि आपको दर्द और सूजन की समस्या है तो आप डेली क्विनोआ का सेवन कर सकते है इससे आपके सूजन में काफी कमी आयेगी।

क्विनोआ को कैसे खाए (How to eat quinoa in Hindi) –

क्विनोआ (quinoa in hindi) एक ऐसा सुपरग्रैन फूड है जिसे हम बहुत आसानी से कम टाइम में बना सकते है। क्विनोआ को कई तरीकों से खाया जा सकता है यहाँ कुछ लोकप्रिय तरीके दिए गए है।

1. सादा क्विनोआ –

• एक कप क्विनोआ को अच्छे से धो ले।
• फिर दो कप पानी उबले।
• उबलते पानी में क्विनोआ को डाले और धीमी आंच पे 10-15 मिनट पकाए।
• पानी सूखने पर आंच बंद कर दे और ढक कर 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे।
• यहाँ अब उसे धनिया की पत्ती के साथ इसे सर्व करे।

2. क्विनोआ का सलाद –

• एक कप क्विनोआ को अच्छे से धो ले।
• फिर दो कप पानी उबले।
• उबलते पानी में क्विनोआ को डाले और धीमी आंच पे 10-15 मिनट पकाए।
• अब कुछ सब्जियों जैसे – टमाटर, खीरा, प्याज, शिमला मिर्च, धनिया, ब्रोकली, पालक आदि काट ले।
• फिर उबले हुए क्विनोआ में सब्जियों को डाले और फिर ऊपर से नींबू , काली मिर्च, नमक को डाल के मिलाइयर धनिया की पत्ती के साथ सर्व करे।

3. क्विनोआ की खिचड़ी –

• आधा कप दाल और आधा कप क्विनोआ लेके उन्हें अच्छी तरह धो ले।
• कुछ पसंद की सब्जियों को काट ले फिर कुकर में घी को गर्म करे , जीरा, मसाला और सब्जियों को डाले।
• फिर दाल और क्विनोआ को डाले और 2-3 कप पानी डालकर कुकर को 2-3 सीटीयो के लिए बंद कर दे।
• फिर इसे सर्व करे।